В фарш, приготовленный из баранины, добавить соль и очищенные рубленые каштаны, обжарить на сливочном масле (желательно чуть-чуть пережарить), остудив добавить рубленую зелень. Из айвы вынуть сердцевину, начинить фаршем, залить бульоном, добавить сахарный сироп и тушить в глубокой сковороде, под закрытой крышкой.
При подаче долму уложить на блюдо, украсить предварительно замоченными сухофруктами и зеленью. Отдельно подать гатыг.
Состав:
- Баранина 500 г • айва средняя 5 шт. • масло сливочное 100 г
- каштаны 100 г • укроп 50 г • сахарный сироп • соль