Дюшбара

Баранину пропустить через мясорубку вместе с очищенным луком, добавить желтый имбирь и соль, перемешать.

Замесить крутое тесто из муки и яйца, добавив воды. Раскатать его толщиной в 1 мм. Раскатанное тесто нарезать квадратами 2×2 см. В середину каждого квадрата положить немного фарша и завернуть дюшбару. Дюшбара сворачивается следующим образом: квадрат складывается по диагонали, затем края заворачиваются и слегка слепляются. Готовые дюшбара необходимо немного потрясти в сите для удаления лишней муки. Если правильно слепить дюшбара, то в одну столовую ложку помещается 14-16 штучек.

В кипящий подсоленный бульон опустить дюшбара и варить до тех пор, пока они не поднимутся на поверхность.

К столу дюшбара подать вместе с бульоном, посыпать сушеной мятой и мелко нарубленной зеленью. Отдельно подать толченый чеснок, уксус или абгора.

img003_1.jpg

Состав:

  • Баранина 400 г • мука пшеничная 160 г • яйцо 1 шт.
  • лук репчатый 60 г • бульон 1,5 л • желтый имбирь • соль по вкусу

 

Рецепты -> Супы