Салат “Мангал“

Баклажаны, помидоры и перец вымыть, обсушить и запечь в духовке или на решётке гриля в течение 15-20 минут, затем остудить.

У баклажанов удалить хвостики, перец очистить от семян. Все овощи мелко порубить, выложить в сито или дуршлаг, чтобы удалить лишний сок, затем переложить в миску.

Кинзу и базилик промыть, обсушить, мелко нарезать и добавить в миску с овощами, перемешать.

Лук и чеснок почистить, мелко нарезать, смешать с овощами. Салат посолить, поперчить по вкусу, заправить уксусом и растительным маслом, выложить в салатник и подавать.

Салат «Мангал» можно подать на гарнир к шашлыку. Запечённые овощи сохраняют витамины гораздо лучше, чем варёные или жареные, так как подвергаются минимальной тепловой обработке.

mangal.jpg

Состав:

  • 8 баклажанов • 8 помидоров
  • 1 острый зелёный перчик • 1 пучок кинзы • 1 пучок базилика
  • 1 крупная красная луковица • 4-5 зубчиков чеснока • соль
  • молотый чёрный перец • 1 ст.л. 6%-ного винного уксуса
  • 1/4 стакана • растительного масла

 

Рецепты -> Закуски и салаты