Баклажаны, помидоры и перец вымыть, обсушить и запечь в духовке или на решётке гриля в течение 15-20 минут, затем остудить.
У баклажанов удалить хвостики, перец очистить от семян. Все овощи мелко порубить, выложить в сито или дуршлаг, чтобы удалить лишний сок, затем переложить в миску.
Кинзу и базилик промыть, обсушить, мелко нарезать и добавить в миску с овощами, перемешать.
Лук и чеснок почистить, мелко нарезать, смешать с овощами. Салат посолить, поперчить по вкусу, заправить уксусом и растительным маслом, выложить в салатник и подавать.
Салат «Мангал» можно подать на гарнир к шашлыку. Запечённые овощи сохраняют витамины гораздо лучше, чем варёные или жареные, так как подвергаются минимальной тепловой обработке.
Состав:
- 8 баклажанов • 8 помидоров
- 1 острый зелёный перчик • 1 пучок кинзы • 1 пучок базилика
- 1 крупная красная луковица • 4-5 зубчиков чеснока • соль
- молотый чёрный перец • 1 ст.л. 6%-ного винного уксуса
- 1/4 стакана • растительного масла